ゑびやは栄養分がより豊富な高麗人参を購入することができる卸通販です。このショップではより栄養価が高くなるような形に加工した人参を販売するように心がけています。ここでは皮をむかずに蒸して乾燥させ、より栄養価が高くなるように加工した人参を販売しています。これに加えて畑から収穫したばかりの人参を数日間寝かせるという工夫もしています。

収穫したばかりの人参を寝かせることによって、成分を熟成させることができます。また、蒸してから日光で乾かす作業をするときも、布を巻いて乾燥しすぎて割れないように工夫をしています。人参を加工するには蒸して干す作業を繰り返す必要がありますが、このときも厳に温度などを管理された最新設備が整っている工場で行い、より商品の安全性を高めています。